1. 明矾炸油条的配方为：面粉500g、明矾2g、盐4g、花生油150g、苏打粉2g、温水约250ml。
2. 明矾是碱性物质，可以调整面团的酸碱度，使油条炸出来更加酥脆。
同时，苏打粉可以增加面团的松软度，使油条更加口感好。
3. 如果想要油条更加美味，可以在配方中加入一些调料，如五香粉、胡椒粉等，这样可以让油条更加香味十足。
用明矾炸油条的配方和做法窍:材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc.
1.
明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2.
加入剩下的面粉
3.
揉成面团,在这个过程中不断捶打
4、待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次
5、将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时
6、然后将面团拉长7、擀薄成10厘米的长片
8、分切成2厘米宽的条
9、刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起
10、用筷子横向在中间压一下11、稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可。
