油条的做法：
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：
1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
- 面粉 500克
- 干酵母 6克
- 盐 6克
- 糖 30克
- 水 260毫升
- 少量植物油
- 白醋 15毫升
步骤：
1.将面粉、干酵母、盐、糖混合在一起，搅拌均匀。
2.将水分次加入面粉混合物中，揉成面团。最好在面团中加入适量的植物油，有利于加强油条的韧性。
3.把揉好的面团放在碗中，用湿布盖上，放置于温暖处发酵30-60分钟，面团会膨胀两倍左右。
4.将发酵后的面团取出，揉搓至平滑，切成小块，每个块约30克。
5.将每个小块揉成细长形，食指和中指中间捏住油条两端，把油条拉长，重复数次，使油条变得更长。
6.热锅加油，油温至170度左右，将制作好的油条慢慢放入锅中，小心翻炸至金黄色即可。
7.炸好的油条放在锅子里，倒入15毫升的白醋，用铲子快速翻动几下，让白醋均匀地附在油条表面。
这样，您就做好了美味松软的白矾油条啦！
