1、宰杀兔子时褪毛的最好方法是，用锥子刺心脏或用开水将其淹死。再在70℃~80℃的热水中加入生石灰，然后把宰好的兔子放到石灰水中浸泡2分钟。烫过生石灰水的兔子毛，就很容易弄干净了。
2、兔子的皮毛很贵，宰杀时一般都是扒皮。先将兔子前肢腕关节和后肢跗关节周围的皮肤切开，再用小刀沿大腿内侧通过肛门把皮肤切开，然后用手分离皮肉。剥皮时双手紧握住兔皮的腹、背处向头部方向翻转拉下，犹如翻脱袜子。趁热剥皮比较顺利，一般不需用刀。最后抽出前肢，剪掉耳朵、眼睛和嘴唇周围的结缔组织和软骨，至此一个毛面向内、肉面向外的筒状鲜皮即被剥下。
烧一锅水，水量以浸过兔子为准。水加热到锅底附着很多小气泡即可。把水倒进盆里，提起兔子的后腿浸入水中。把兔子全身都烫过热水之后，捞出来。趁热用手捏住兔毛，顺着毛发生长的方向稍稍用力抹，从头依次往后抹，一直到把兔毛全部去除，如果有些部位的毛发不易拔除，就需要再用热水烫一下那个部位。用清水刷洗干净兔子之后，兔子身上可能还会残留一些细细的绒毛，这就需要用火苗燎烧。把兔子拿到火苗上，给它全身稍微燎一燎，直到它的皮肤有些焦黄，此时兔子的耳朵会因为受热而蜷缩起来，这是正常现象。最后接一盆清水，把已经被火燎过的兔子刷洗干净，就完成对兔子的脱毛了。如果在热水里加入生石灰，然后把宰好的兔子浸入热水里烫一会，兔毛就会更加容易拔干净。
