原料：选择本地的走地鸡一只（重大约是1500克左右），葱姜各20克，干辣椒8克，鲜螺丝椒150克，秘制香料粉25克，秘制调料汁220克。
制作流程：
1.把鸡宰杀洗净，剁成大块，在此泡水清洗干净血污。
2.净锅上火倒油把葱、姜、干辣椒段爆香，倒入鸡块炒香，再倒入适量的高汤，在放入秘制香料粉28克和秘制调味汁220大火烧开炒至成熟。
3.然后再倒入味精10克和鲜螺丝椒150克，翻炒均匀即可出锅了。
把鸡肉洗净控干水分，起锅烧油，爆香葱花香料，放入鸡肉，翻炒，炒熟即可。沂蒙山炒鸡的做法 做法：活鸡一只，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺， 再加入猪的大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于延年益寿的（十几种中药材）大火 炖熟，炒锅中鸡汁还有5-6炒勺，并看有明显的浓稠汁后，加入葱段，青椒块，少盐，味精，（点一点香油， 可放也不可放，）翻几下即成。 这是一道地地道道的蒙山农家菜．选用蒙山当地农家散养的蒙山草鸡主料．配以蒙山松菇， 精心烹调而成的世间美味佳肴阳光回锅草鸡
