什么是炭烧酸奶（炭烧酸奶的优点和缺点）

炭烧酸奶是一种酸奶，其特点是经过炭烧工艺制作而成。

具体来说，炭烧酸奶是在发酵之前，将牛奶与糖、乳酸菌等成分混合后，经过95℃以上的高温长时间烹煮，使牛奶中蛋白质与糖类发生美拉德反应，呈现出独特的炭烧褐色。与普通酸奶相比，炭烧酸奶口感更细腻，风味更独特，因为制作工艺较为复杂，所以价格较高。同时，炭烧酸奶的营养价值与普通酸奶相似，不具有特别高的营养价值。

炭烧酸奶也叫熟酸奶，是将牛奶先进行几个小时的低温加热，再添加益生菌进行发酵制成的。也就是说，炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤。