不怕冻。将凤梨放在冷冻室里，也不会出现变质或者是有毒物质产生的情况，因此冻了的凤梨能吃。
虽然凤梨可以长时间的冻制，但是凤梨不建议长期冻制，因为冻制时间越久凤梨内部的冰晶结合越大，导致组织被破坏，容易影响凤梨的口感，并且长时间的冻制会使凤梨的香味损失很多。
凤梨怕冻，因为凤梨属于热带水果，它的耐寒能力是非常低下的，一般5度左右的环境就足以把凤梨冻死。
凤梨能耐5℃低温，凤梨是很不耐寒的，一般情况下它在温度低于5摄氏度的环境中待久了就会被冻死，所以一般冬天需要给它做一些保暖的措施才可以安全越冬。凤梨很怕冷，最适合生长的温度一般是15摄氏度至25摄氏度之间，如果温度太低是会被冻死的，如果被冻伤了一般还可以活，只需要把它生长环境的温度调整的高一点，然后再减少一些浇水的次数，慢慢的凤梨就可以再次成活了。
