以下是一些比较适合在水煮菜中使用的蔬菜：
1. 油菜：油菜的口感鲜嫩，非常适合在水煮菜中使用，而且也易于入味。
2. 豆芽：豆芽是一种非常营养丰富的蔬菜，而且水煮豆芽也很容易入味，非常适合做水煮菜。
3. 生菜：生菜的口感脆嫩，纤维含量较低，易于入味。
4. 菠菜：菠菜含有丰富的营养成分，而且口感柔嫩，容易被水煮软烂，入味后味道也很好。
5. 青椒：青椒的口感清爽，比较适合与辣椒搭配使用，热度和清新口感的相互平衡让其更加美味。
蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，膳食纤维能帮助我们加快消化速度，对身体好处不少，很多蔬菜甚至被人称为刮油菜，水煮蔬菜热量肯定是最低的，很适合减肥时候吃。
可以水煮的蔬菜有菠菜、丝瓜、豌豆、莴笋、生菜、甜菜、西蓝花、娃娃菜、白菜、西红柿、莲藕、薄荷等等。
