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牛肉臊子怎么做

牛肉臊子怎么做

更新时间:2023-12-23 17:26:41

牛肉臊子怎么做

食材:牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。

做法:

1、准备一大块牛肉,分成几个小块,倒入没过肉的清水,浸泡半小时,把血水泡出,泡好后捞出沥干水分,切成小块,不要切的太小。

2、把牛肉块冷水下锅,倒入适量的料酒,水烧开以后打去表面浮沫,焯水3分钟左右,把牛肉块捞出来。

3、放入盆中,加入温水冲洗掉一些残留浮沫,沥干水分备用,再准备一些葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒段。

4、起锅烧适量油,下入葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒段炒香,再加2勺豆瓣酱,炒至红亮。

5、再把牛肉块倒入锅中,加点料酒翻炒片刻,接着加入一些提前做的糖色汁,翻炒让牛肉上色。

6、接着加入适量开水(汤以淹没牛肉为标准)放盐,鸡精,五香粉,酱油调味,改中小火炖煮一个半小时即可。

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