顺德鱼干正宗做法（顺德鲮鱼干秘制酱汁配方）

主料:

胖头鱼干适量

辅料:

红椒适量

青蒜叶适量

姜适量

蒜适量

配料:

油适量

砂糖适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

顺德鱼干正宗的做法:

1.鱼干用温水浸泡一刻钟。

2.切好姜蒜。

3.热锅里倒入茶油，比平常炒菜略多些。

4.姜丝下锅炸至金黄。

5.鱼块摊开在锅里煎。

6.加蒜末。

7.加适量料酒、味极鲜酱油焖一下。

8.加开水、少许砂糖开锅盖煮。

9.汤汁减少再加一次水煮。

10.汤汁将收干时，放入红椒和青蒜末。