可以，蕃茄和洋葱可以烧鳝鱼。以下是做法：
所需材料： 去骨黄鳝3条、蕃茄2个、洋葱1个、青椒和红椒各少许、姜丝和姜片少许、大勺盐、3大勺淀粉、1大勺白醋、1小勺生抽、1小勺蚝油、2小勺糖、1小勺白胡椒粉。
步骤：
将去骨黄鳝切成小段，用盐、白胡椒粉腌制。
蕃茄和洋葱切丁，青椒和红椒切小段，姜丝和姜片备好。
将腌制好的黄鳝裹上淀粉，放入热油中炸至金黄捞出，沥干油。
在同一个锅中加入姜丝和姜片，煸炒出香味后加入蕃茄和洋葱，煮至软烂。
加入青椒和红椒，再加入盐、糖、生抽、蚝油和白醋调味，翻炒均匀。
将炸好的黄鳝倒入锅中，快速翻炒均匀，让黄鳝充分裹上茄汁酱。
最后，倒入淀粉水，翻炒均匀，煮至酱汁浓稠即可出锅。
这就是蕃茄洋葱烧鳝鱼的做法啦，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
