1.
首先我们先看陈醋的总酸度，陈醋的主要定量指标是醋酸含量，醋酸含量越高，陈醋的味道就越酸，品质也就越好，包装上反应醋酸含量的数据就是看总酸度，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸六克）的就比3.5%的好。
2.
摇一摇，看泡沫：可以把陈醋倒入玻璃杯当中，然后用手慢慢的摇晃含有营养物质，越多的陈醋就能产生丰富细腻的泡沫，如果这种泡沫越不容易消退，就代表陈醋的品质越好。
3.
可以根据不同需求来选择陈醋：山西老陈醋是比较酸，江苏镇江香醋带有醋的酸味，同时也具有香味，一般进行凉调菜使用，四川保宁陈醋是比较老的一种制作工艺，醋的味道会比较醇厚，福建永春老醋跟山西老陈醋的味道还是比较相似的，可以根据自己的需求来定夺。
