蒸蛋糕关火就塌了怎么回事（蒸蛋糕出锅后回缩很厉害的原因）

蒸蛋糕关火就只直接塌了，是因为在蒸蛋糕之前打发蛋糕液的时候，里边的空气不够，上锅蒸的时候，因为温度太高，空气渐渐流失了，这样蛋糕就会塌，还有一种可能是没有盖上盖闷2到3分钟，蒸蛋糕，如果蒸熟后直接拿出来，就会造成蛋糕塌下去的问题，应该是将蛋糕蒸好后，盖着盖子继续闷一会儿，就可以防止蛋糕塌了