芹菜炒牛肉是一道常见的中式菜肴，下面是制作步骤：
材料：
- 牛肉：250克
- 芹菜：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，然后用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精腌制15分钟。
2. 芹菜切成段状，姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，将腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用。
4. 在同一个锅里加入姜蒜末炒香，然后加入芹菜段翻炒均匀。
5. 加入炒好的牛肉片继续翻炒，调入适量的盐和鸡精调味。
6. 最后撒上葱花，炒匀即可。
这样，一道美味的芹菜炒牛肉就做好了。可以搭配米饭或者面条食用，口感爽脆，牛肉嫩滑，香气扑鼻，营养丰富。
牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝
切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟
趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎
腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会
热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了
