1. 准备好需要用到的食材，豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐腥味少，口感嫩，最适合用来做营养餐。
2. 虾仁是处理好的，不需要自家再怎么处理，清洗干净即可，洗干净后把虾仁切成小段，用盐，料酒，生粉腌制15分钟，腌制是为了让虾仁吃起来脆嫩可口。
3. 豆腐切成约1厘米见方的小块备用。西兰花切成小朵，胡萝卜切小粒备用。
4.油锅烧热，放入豆腐稍微炒制定型，这里最好用不粘锅，不然豆腐容易被炒散。
5.然后加入适量的清水，胡萝卜盖上锅盖煮开，水开后调中小火煮5分钟。
6.然后放入切小的西兰花和虾仁，虾仁无需洗去淀粉，直接倒进来即可。
7. 虾仁和西兰花很容易熟，稍微煮两分钟即可，最后加少许盐即可出锅。
1.用老豆腐，先把豆腐切小块，然后锅里放适量水，盐烧开，把豆腐放锅里焯水两分钟，去除豆腥味，控干水份备用，

2，鲜虾十只洗干净，扒去虾壳，把虾仁切小块，然后放料酒，适量盐，胡椒粉腌制二十分钟备用。

3，把虾头放锅里，放适量水，盐，料酒煮一会，把虾头的黄煮出来，虾头挑出，（这个菜鲜，好吃，这个汤很关键），

4.把菠菜洗净焯水，去除草酸，切段备用。

5.葱姜，蒜切好备用。
6.锅里放适量油，放豆腐炸，炸的金黄色捞出控油备用，

7.把虾仁放点淀粉搅拌均匀，锅里放油把虾仁炸熟，捞出控油备用。

8，锅里放油烧热，葱，姜，蒜爆香，放适量水，盐，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，豆腐，虾仁，还有煮好的虾黄汤都放进去，大火烧开后转小火，多炖一会让豆腐入味，然后把菠菜放进去，煮一分钟后，就可以出锅了。

