带鱼适量，料酒一勺，生抽一勺，白芝麻两勺，小葱适量，生姜一块，大蒜五粒，白胡椒粉少许，干辣椒一把。
冷冻带鱼段的做法步骤：
1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。
2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。
3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。
4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。
5，将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。
6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。
7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。
8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。
冷冻带鱼段是常见的鱼类冷冻产品，加工简单，营养丰富。下面介绍一个简单易行的做法，让你轻松做出美味的带鱼段。
材料：
- 冷冻带鱼段 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青葱 适量
- 红尖椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1. 先将冷冻带鱼段解冻，用水冲洗干净，备用;
2. 将青葱、红尖椒洗净切段，姜和蒜切末备用;
3. 鱼段表面均匀地抹上适量的盐和料酒，使其入味;
4. 食用油烧至七成热，放入鱼段，煎至两面金黄色，捞出备用;
5. 锅中留少量油，放入蒜末姜末煸炒出香味，放入青葱和红尖椒翻炒几下;
6. 倒入适量的清水（不要超过鱼段），放入生抽、盐、糖和鸡精调味，加入煎好的鱼段;
7. 大火烧开后，转小火慢炖约5-8分钟，汤汁收干至快干;
8. 加入适量的水淀粉勾芡，均匀裹在鱼段上，最后撒上青葱末即可。
这道烤带鱼不仅口感十分鲜美，还富含蛋白质等营养成分，对健康非常有益。
