1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。
2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，
3将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。
和面时加点食用盐、筋力源等，面条才能筋道耐煮，不断条，不发酸。
碱水面怎么煮 ？
待锅中水沸后加入面条，稍等一会后放入一碗凉水，等水开后面就熟了而且不会因为煮的时间长而坨掉。然后可以捞出后放入葱姜蒜末、麻油、辣椒酱、香菜等调料拌匀。
如果喜欢清淡一点的可以事先准备一些汤底。如蘑菇汤、蛋汤等再加点青菜、火腿，味道也是很不错的。
