新鲜的海鱼肉其实并不是咸的,因为海鱼本身是自带淡化海水功能的,吃起来肉比较淡。只有制成海鱼干之后,干吃会感觉比较咸,这个时候我们可以用淡盐水浸泡,来析出里面的盐分,或者是在吃之前浸泡几个小时。
海水很咸并带有苦味，所以不能食用。但生活在海洋里的鱼类却不咸，这是海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力，它们生有专门排盐的器官，位于鳃片中，由“泌氯细胞”组成。这些“泌氯细胞”像一个淡化车间，能使海水淡化，而且效率非常高，即使人类发明的最先进的海水淡化器也望尘莫及。此外，为了弥补体内水分的流失，海洋硬骨鱼类还采取多喝水、少泌尿的措施来维持体内的低渗压。烹饪海鱼时要不要放盐，其实也是根据鱼的品种来定的， 比如螃蟹和其他虾蟹类，在烹饪的时候都要放一些盐，但是有的鱼就不用放盐，比如说黄鱼等就不用放盐。
因为海鱼他已用盐淹过.所以才咸.
