不违法。
陈村枧水是一种碱性食品调味料，常用于月饼的加工以及腌制肉类、海鲜等，可以食用，因此，用陈村枧水不违法。
枧水也称碱水，是一种复配食品添加剂，为食品工艺中的材料，生产广式月饼必会使用到枧水，因此是广式糕点常见的传统辅料。
根据国家标准《月饼》对广式月饼的定义是，以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水（枧水）等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。这意味着，枧水在制作广式月饼中可以使用。 2011年6月20日新版《食品添加剂使用标准》出台，明确规定了生产月饼禁止使用的27种添加剂，并且对复配添加剂的使用加强了管理，其中，枧水未被纳入新版食品添加剂使用标准中。
国家质检总局在其网站上也曾公开回复：“吉士粉、枧水（碱水）未列入GB2760-2007的物质，不允许作为食品添加剂使用”。
