以下是自制经典广式粉肠的简单步骤：
材料：
- 猪大肠 1 根
- 粉肠粉 500 克
- 猪肉末 200 克
- 葱末 20 克
- 姜末 20 克
- 蒜末 20 克
- 糖 15 克
- 生抽 30 ml
- 料酒 30 ml
- 食盐 10 克
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 先把猪大肠处理干净，刮掉挂在肠壁上的粘液和残渣，再清洗几遍。接着放入锅中焯水，去除血水和异味，煮沸后转小火煮1个小时，捞出晾凉备用。
2. 将肉馅和葱爆香的姜蒜末混合，再加入糖、盐、料酒、胡椒粉和生抽，用力搅匀，腌制30分钟至入味。
3. 将粉肠粉加入适量温水，充分搅拌成糊状面糊。
4. 将清洗干净的猪大肠晾干沥水，然后将猪肠裹在一根细长的筷子上，将粉肠面糊倒入猪肠内，将筷子转动将面糊顺着猪肠往里压，顶部留出一些空间。
5. 将粉肠卷起，用绳子绑好，再将每个粉肠用竹签扎上数个小孔，避免煮破。
6. 把粉肠放入清水中煮沸，加入少量食用油，再加入葱姜蒜，快速煮制5分钟，用清水冲凉晾凉即可。 切成小段或斜着切片即可。
注意事项：
1. 制作粉肠一定要用猪肚子，猪草肚等其他肠类会影响口感。
2. 猪大肠要处理干净，否则粉肠口感会受到影响。
3. 制作过程中，一定要注意卫生和卫生间的通风状况。
希望以上步骤可以帮助您制作美味的广式粉肠。
以下是传统粉肠的制作步骤：
所需材料：
- 猪肠（粗）1条
- 瘦肉 500 克
- 糯米粉 250 克
- 精盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 蒜 适量
- 酱油适量
制作步骤：
1. 猪肠清洗干净，用盐水浸泡 2 小时，再用凉水冲洗干净，晾干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入适量盐、白糖、料酒、姜片和葱段，腌制 2 小时。
3. 将腌制好的肉块加入搅拌均匀的糯米粉中，搅拌成糯米肉馅。
4. 将猪肠填入糯米肉馅，每隔一段距离用线绑好，切成长度适中的小段。
5. 用冷水煮沸，加入适量盐、八角、花椒、蒜头和姜片，放入粉肠，煮至熟透即可。
6. 取出晾凉，切成薄片即可。
温馨提示：
1. 煮粉肠时，火力要适中，以免煮破粉肠；
2. 粉肠的口感和香味，与糯米粉的质量和比例有关；
3. 食用前可以加热，或用油煎一下，口感更佳。
4. 制作过程中要注意卫生，以免食品安全问题。
