有以下几种：
切成块。将青瓜去皮，用削皮刀削出斑马纹，对半切开，再一开四，去掉青瓜囊，斜刀切小块。
切成段。将青瓜一开二，去掉青瓜囊，斜刀切段。
切成条。将青瓜一开二，去掉青瓜囊，改刀切成条。
可以根据自己的喜好选择青瓜的切法。不管怎么切，炒青瓜的时候，用大火快速翻炒，才能保持青瓜爽脆的口感。
炒青瓜时，首先将青瓜洗净去皮，切除两端，然后切成均匀的薄片或者斜切成块状。可以根据个人口味将青瓜切成不同大小的块状，但一般建议切成薄片或块状以便快速炒熟。在切青瓜时要注意刀工均匀，这样炒出来的青瓜才会保持爽脆的口感。
炒熟的青瓜可以根据个人口味加入调味料，如蒜末、姜末等，翻炒数分钟后即可出锅。这样炒出来的青瓜口感清爽爽脆，非常美味。
