冬天来了，又到了晒冬菜的季节了，剁椒拌萝卜干，麻辣萝卜干，萝卜干炒腊肉都是大家的家常菜。湖南人怎样晒萝卜干呢?
一是选萝卜，萝卜个头不需要太大，稍微小一点，那样萝卜皮多一点，比较脆。二把萝卜切成片，再切成均匀的条晒。三要想罗卜干好吃的关键是晒萝卜的天气要好，萝卜晚上要露在外面露两晚，这样因为中午和晚上的温差大，萝卜干会更加甜。
先去地里把萝卜拔回来，用水冲洗干净，切片，接着再切成条，切好后，用盐腌制三四个钟，看萝卜多少而定，多就腌制久点，然后把腌制好的萝卜拿去太阳底下晒，根据太阳的温度情况跟个人口味，评定晒干时长，晒干后装进泡咸菜的罐子里面即可，食用时自行取出
