1、食材：牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。
2、牛蛙洗干净切块，放入少许料酒、淀粉和姜片，搅拌均匀，腌制一会儿。
3、干辣椒洗干净，切碎备用，可以多准备几种不同的干辣椒，这样辣味比较足。
4、起锅烧油，要多放一点油，将牛蛙放入锅中油炸一下，捞出备用。
5、土豆、莲藕去皮切条，放入锅中也油炸一下捞出备用。
6、锅里留一点油，放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料，爆炒出香味。
7、然后放入小半块火锅底料，把牛蛙、莲藕也放入锅中，搅拌均匀，倒入一罐啤酒。
8、等到快要好的时候，把土豆也倒入，出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀，最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。
步骤 1
倒入适量油，依次炒小米辣和剁辣椒
步骤 2
放入红、绿太空椒，大葱，反复翻炒，直至炒熟
步骤 3
倒入牛肉汤，煮10～20min，直至太空椒煮烂
步骤 4
捞出汤中辣椒、残渣
步骤 5
放入牛蛙，直至煮熟
步骤 6
用另一个锅，热油，放入大量干辣椒、花椒，反复翻炒，直至炒出香味
步骤 7
在汤上放香菜，倒入热好的干辣椒
