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老隐记鸡蛋炸酱面家常做法(鸡蛋炸酱面最正宗的做法)

老隐记鸡蛋炸酱面家常做法(鸡蛋炸酱面最正宗的做法)

更新时间:2024-03-03 23:25:11

老隐记鸡蛋炸酱面家常做法

配料:东古黄豆酱200左右,鸡蛋3~4个都行,葱段,姜丝,蒜 三瓣,白糖 一小勺,味精/鸡精

做法:

1.少量油,鸡蛋打匀炒碎,捞出待用

2.新油下锅,油热关火(油温太高炸酱会崩到自己),稍凉一点,开火下葱姜蒜,翻炒出味道下黄豆酱

3.中火炒到微微冒泡

4.加糖(大酱因为是发酵食品,会有微苦,加糖还能提鲜),下鸡蛋,翻炒一分钟,加味精/鸡精,出锅!

5.面条我喜欢吃宽的,依个人口味,尽量选择加盐的,具体看配料表,易煮不烂!

6.水开下面,待水再次烧开加一次凉水,一般挂面3-5分钟就OK,过水出锅。

步骤1

1个鸡蛋打散,加入1小勺清水

步骤2

1根黄瓜洗净切丝,大蒜剁成蒜末,锅里放适量油

步骤3

油热后将蛋液放入,快速搅拌,搅拌成鸡蛋碎,关火铲出

步骤4

锅中另放适量油,油热后将蒜末下入爆香,放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿

步骤5

锅中加入1勺糖,翻炒至酱料粘稠,将事先炒好的鸡蛋碎放入

步骤6

把鸡蛋和酱料翻炒均匀即可出锅

步骤7

煮锅中水烧开,将面条下入煮熟

步骤8

另取一些冷水,将面条放入过凉,捞出拌面即可

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