用料
踏板鱼 2 条
葱，姜 适量
烹饪油，料酒，盐，糖，生抽，老抽 各适量
做法步骤
步骤 1，把踏板鱼洗净沥干水分，姜切块，葱切葱花。
步骤 2，用剪刀把踏板鱼剪成大菱形块。
步骤 3，平底锅加热，放适量的烹饪油，放入姜块煸香后，移入踏板鱼块，开中小火慢煎。
步骤 4，煎至一面金黄后，翻身煎另一面。
步骤 5，同样的方法，煎第二批。
步骤 6，把踏板鱼块全部煎好以后，倒适量的料酒去腥，加一大碗清水，放适量的生抽，老抽，盐和糖，加盖中火煮15分钟。
步骤 7，等汤汁煮至1/2时，开盖大火收汁。
步骤 8，盛出，撒葱花，红烧踏板鱼就做好了。
食材用料：姜丝、蒜末适量、葱段、白糖、生抽、黄酱、适量、啤酒1杯、踏板鱼1条。
1.热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。
2.烹入一些黄酒，翻一面。
3.一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。
4.开锅后，转文火焖15分钟即可。
