1、主料：大踏板鱼3条、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒粉5克、料酒3克、淀粉适量。
2、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
3、两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。
4、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
5、备好蛋液、淀粉。
6、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
7、锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。
8、炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
9、炸大踏板鱼装盘。
把踏板鱼洗净控干。
02
再把踏板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉。
03
起锅，倒油。
04
把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。
05
把踏板鱼煎到两面都金黄。
06
把葱花切好。
07
把鱼煎好后把葱花 醋 酱油放进锅里。
08
把调料放好后，放点水炖8-10分钟。
09
把鱼炖熟后，大火收汤。起锅 装盘。
