可以将平菇放在保鲜盒中，也可以使用保鲜膜或者保鲜袋包住平菇，然后放入冰箱中冷藏，可以保存10天左右。
可将平菇放在装有少量冷水的容器内，冷水没过平菇，将容器密封好，放置在阴凉通风处或者冰箱中即可。
1、新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。
一般来说，在常规的环境里面鲜菇可贮存一周。温度增高，湿度也要增加。菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
2、冷藏。
将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
3、将平菇洗净、撕成条状，晾干。
锅中加入适量的花生油(其它植物油也可)，加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。
