泥猛鱼肉质鲜美，营养丰富，是一种非常受欢迎的食用鱼。以下是蒸泥猛鱼的做法：
材料：
- 泥猛鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 香菜适量
做法：
1. 泥猛鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用葱姜蒜、料酒、生抽、盐腌制 10 分钟。
2. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到鱼肉熟透。
3. 将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 将热油淋在鱼身上，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 泥猛鱼的肉质比较鲜嫩，蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
2. 蒸鱼时，可以在鱼身上撒一些葱姜蒜和料酒，可以去腥提鲜。
3. 淋油时，要注意油温，不要过高，以免烫伤。
以上是蒸泥猛鱼的做法，希望对你有所帮助。
