食材：泥猛鱼、香葱、生姜、蒸鱼酱油、油。2、泥猛鱼清理干净，凉干水份。3、生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。
4、锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。
5、关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。
6、浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
食材用料 泥猛鱼一条 蒜瓣两瓣 红椒一小段 果皮（陈皮）一个 蒸鱼豉油适量 花生油少许 盐少许 。
泥猛的做法 1.将泥猛鱼洗净去鱼腮、内脏 2.备一个果皮(陈皮）半个红椒、两瓣蒜瓣 3.果皮泡清水。
4.用小刀把果皮内则刮干净。
5.果皮剪丝 。
6.蒜瓣磨蓉、红椒切丝 ？
7.在鱼身两侧划三条浅斜痕、涂抹盐、花生油，上下铺果皮丝蒜蓉及椒丝。
8.锅内倒入适量的清水、煮沸后隔水蒸七到八分钟（盖上锅盖)以筷子插入为准。
9.热锅、放入适量花生油烧热、将热油浇在鱼身上、快速淋上蒸鱼鼓油。
10.上桌食用 小贴士 陈皮不宜放多，会有苦涩味。
