主料：海杂鱼。
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量 。
1、鱼去除内脏，洗净，控水；
2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱；
3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄；
4、放入葱姜蒜、大料和花椒炒香；
5、倒入适量料酒、酱油；
6、放入白糖；
7、倒入适量醋；
8、倒入适量大酱；
9、加入适量清水，盖盖焖15分左右；
10、待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可
主料：海杂鱼500克。
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、辣椒一个、蒜适量。
做法步骤如下：
1、清洗准备好的海鱼，洗净后沥水。
2、准备一口大铁锅，倒入适量油，油锅烧热，放入蒜瓣和姜片，然后放入海鱼，煎至两面金黄。
3、放入料酒、盐、老抽、没过鱼的水，大火煮开转中火。
4、海鱼煮到只剩少许的汤汁，撒葱花出锅。
5、海杂鱼即可制作完成。
