当前位置:首页>维修大全>综合>

猪肉的卤制方法(猪肉卤制配方及注意事项)

猪肉的卤制方法(猪肉卤制配方及注意事项)

更新时间:2024-03-09 06:52:39

猪肉的卤制方法

1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将猪肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。

卤猪肉是一道传统的中式菜肴,制作方法如下:

材料:

- 猪肉(五花肉或肋排)500克

- 生姜3片

- 葱1根

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 冰糖适量

- 八角2个

- 桂皮1块

- 花椒适量

- 水适量

步骤:

1. 猪肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。

2. 生姜切片,葱切段备用。

3. 热锅凉油,放入生姜片、葱段、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加入料酒、酱油、冰糖和适量的水,煮沸后放入焯好水的猪肉块,再次煮沸后转小火炖煮30分钟至猪肉软烂入味。

5. 关火后让猪肉块在卤汁中浸泡一段时间,让味道更加入味。

卤猪肉可以直接食用,也可以切成薄片作为火锅配菜或夹馍肉夹馍的馅料。

更多栏目