【主要配料】：葱花、皮蛋、瘦肉、青菜、胡椒粉、食盐、香油
【附上家常做法】：
第一步，个人建议用东北珍珠米，把白米用清水浸泡30分钟左右，这样可以让白米充分发涨致饱满。熬粥的时候，就会更加浓稠。
第二步，把瘦肉冲洗干净，用胡椒粉、料酒、食盐，腌制。大概10分钟左右。然后，把瘦肉剁成肉末，越细越好 。这样可以和粥融为一体。
第三步，把皮蛋外壳，轻轻敲碎，在菜板上，用手轻按住皮蛋滚一圈。这样皮蛋剥壳，就可以一步到位。之后，把皮蛋切成小细丁。把生姜洗净，切成细丝。还可以另外备一点小青菜，洗净，切细。
第四步，把手洗干净，用手在电饭锅的锅底和四周，抹上一层油。这样熬出来的粥，就不会粘锅子。再把白米、生姜丝、一起倒入饭锅，注入足量的清水。按下“熬粥”按键，大概需要60分钟。
第五步，60分钟之后，把粥转入砂锅，灶台开火，调成中火，用长柄勺子朝着顺时针方向，不断搅拌，大概3分钟。
第六步，搅拌好之后，立即丢点皮瘦肉末、蛋小细丁、青菜丝、葱花、胡椒粉，放入适量的食盐，滴几滴香油，再次搅拌，大概1分钟。立即关火，香绵浓稠的皮蛋瘦肉粥，出锅了！
