蔬菜过了保质期，不可笼统而论。当然，为了身体健康，那些保质期已过并且明显坏掉的蔬菜，建议扔掉，毕竟为了一点坏菜吃坏肚子导致身体不舒服，得不偿失。但是，不一定过了保质期的蔬菜都不能吃了，虽然现在很多宣传都是以人为本，但也无形之中造成了浪费。
像平时常吃的芹菜，土豆，辣椒等，过了保质期有可能是蔫了，失去了水分，不如新鲜的看着鲜艳了，但是如果你处理得当，还是可以吃的，并且不会对身体造成伤害。
你只需要把难以下咽的部分摘去，运用你高超的技艺，做出一到美味可口的饭菜吧！我自己的个人见解啊，可能不一定正确，但是根据自身体会回答的，具体还需自行斟酌一下。
1.把过期的菜洗干净，用盐腌起来，再晒干，变成腌菜干，到时候还可以卖，也可以卖给饭店的！干菜烧肉很好吃的！每一个饭店都需要的！
2.把过期的菜洗干净，用盐腌起来，再晒干，变成腌菜干，到时候还可以卖，也可以卖给饭店的！干菜烧肉很好吃的！每一个饭店都需要的！
