为什么做转化糖浆要用到柠檬汁 做出来的月饼岂不是会酸吗（做月饼用转化糖浆还是无蔗糖糖浆）

转化糖浆加柠檬汁的主要原因是防止结晶，并得到更光亮的糖浆。做出来的月饼不会酸，因为做月饼时要放很多糖，根本吃不出来。