用料
沙葱 一把
苦荞面 一把
蒜 2瓣
小米辣 1个
老抽 半勺
生抽 2勺
香醋 1勺
蚝油 半勺
芝麻油 1大勺
食盐 半小勺
白糖 2小勺
做法步骤
步骤 1,蒜切末,小米辣切圈,沙葱断一刀。
步骤 2,以上除芝麻油以外调料混合蒜末和小米辣调汁备用。
步骤 3,苦荞面煮熟,煮时加一点植物油,软硬度适中后过凉水备用。
步骤 4,锅里继续烫沙葱,开锅后一分钟盛出来,也过凉水。
步骤 5,沙葱沥水,调料汁倒入,烧热香油,淋入烫香,拌匀。
步骤 6,苦荞面沥水,放入调好的沙葱,可以开吃喽!
荞麦面是用苦荞制成的,苦荞其实就是有苦味道的。如果为了去除苦味和追求口感可以在纯苦荞粉中加入适当的面粉、玉米粉等一起和面。这样可以降低了苦味,也增强了口感。吃的时候,加些醋、胡椒粉,也可以降低一些荞麦面的苦味的。多点汤也没那么苦。