食材明细
鲤鱼、香菜、葱花、白胡椒粉、盐、醋、白酒、白糖、姜、鸡精。

1、 一定要新鲜的活鲤鱼.

2、准备葱和香菜.

3、 锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好

4、锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。.

5、 然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥

6、此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好.

7、盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。.

8、汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。.

9、关火加鸡精， 最后撒葱花香菜..

