炖鱼汤可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
先把鱼煎一下,两面稍微有点焦黄即可。然后加入水,记住,一定是开水,不能是冷水。这是鱼汤奶白色的关键。加冷水鱼汤不会是奶白色。然后,加入葱姜胡椒粉,盐等调味料给鱼汤正常调味就行。
炖鱼汤可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
先把鱼煎一下,两面稍微有点焦黄即可。然后加入水,记住,一定是开水,不能是冷水。这是鱼汤奶白色的关键。加冷水鱼汤不会是奶白色。然后,加入葱姜胡椒粉,盐等调味料给鱼汤正常调味就行。