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青豆烧鸡杂做法(鸡杂炒青豆正宗做法)

青豆烧鸡杂做法(鸡杂炒青豆正宗做法)

更新时间:2024-03-03 03:22:41

青豆烧鸡杂做法

用料:

鸡肠 适量

鸡胗 适量

鸡心 适量

青豆 适量

青红椒 适量

葱姜 适量

蒜蓉酱 适量

泡椒 适量个

青豆烧鸡杂的做法步骤:

步骤 1 鸡杂买了5元的,买回来切好备用,蒜蓉酱和泡椒,可用可不用,我喜欢吃就用了

步骤 2 现在鸡杂菜场都是冷冻僵尸肉,腥味较大,还是开水焯水一下去掉怪味

步骤 3 泡椒,蒜,姜爆香

步骤 4 下青豆和鸡杂一起翻炒断生

步骤 5 蒜蓉酱,生抽(酱油的一种),白糖,味精,都适量,需要一定的经验,倒入料酒和一些开水盖盖子闷一会

步骤 6 开盖后放入青红椒,开始收汁,出锅装盘

青豆烧鸡的做法步骤

1. 将鸡剁成小块并煮沸去腥。在水中加入少量姜片和料酒,加入剁好的几块,至水煮沸后1~2分钟,盛出鸡肉待用。

2. 准备剥好的青豆及相关佐料。除青豆外,将姜切成小片,蒜切成小块,八角切成小瓣,准备好酱油,鸡精,盐。

3. 炒鸡肉。锅中放适量油,待起烟,放入准备好的八角,姜和蒜,炒到有香味溢出可加入鸡肉,翻炒约2分钟。

4. 加入青豆一起烧。加入青豆并倒入适当酱油,如果希望颜色深就用老抽,如果不希望菜颜色太黑可适当配合生抽或盐就行调味,再加入水,大约刚好快盖过鸡肉,微火烧10分钟左右。

5. 最后,大火收料。放入适当鸡精,如果不够味可以加点盐,大火将锅中汤汁收一下就可以起锅了,如果有小青椒,撒一点在上面调色。

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