可以在吃火锅前先把牛肉用精盐拌均匀腌制半个小时左右。这样盐可以完全浸入牛肉里面。使牛肉入味，吃起来口感会更好。
1、涮牛肉，用生粉腌制牛肉15分钟即可。
2、准备食材:牛肉、生姜、啤酒、大蒜和生粉。
3、做法：用刀拍蒜，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁，沿着水平线把牛肉切成薄片，这是让牛肉变嫩的第一步，将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁，加入3汤匙啤酒，清洁双手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒均匀揉搓牛肉一分钟，将揉好的牛肉放在一边腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后把生粉放入吸收啤酒和姜汁的牛肉中，用手朝一个方向搅拌两分钟左右，然后倒入适量的香油，加入生粉，搅拌均匀，腌制15分钟即可。
