材料:老母鸡1500克,乌骨鸡500克、石黄皮100克、盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克。
做法:
1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
2.石黄皮用温水洗净。
3.乌鸡用刀刮洗干净,出水;
4.葱切段,姜切片备用;
5.沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
6.至母鸡和老母鸡五成烂时,将乌骨鸡和石黄皮加入同炖;
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
材料:老母鸡1500克,乌骨鸡500克、石黄皮100克、盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克。
做法:
1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
2.石黄皮用温水洗净。
3.乌鸡用刀刮洗干净,出水;
4.葱切段,姜切片备用;
5.沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
6.至母鸡和老母鸡五成烂时,将乌骨鸡和石黄皮加入同炖;
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。