四川肉臊子怎么炒又香又嫩（四川炒臊子正宗做法）

要让四川肉臊子炒出香嫩的口感，首先要选用肥瘦相间的猪肉，切成小丁后用盐、酱油、料酒、生抽等腌制10分钟。

热锅凉油后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉丁煸炒至变色。

接着加入洋葱丁、辣椒丝、花椒粒、豆瓣酱等调料，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。

最后加入蒜苗段、香菜等配菜翻炒均匀即可。注意火候不要太大，避免肉过于干燥，同时多加些调料可以提升口感。