粉西青椒臊子肉的四川正宗做法（贵州青椒肉末臊子的正宗做法）

1、青椒8个，猪肉4两，蒜半个，花椒油1匙，醋半匙，老姜2片，嫰姜半截，花椒7颗，生抽 匙，油适量。

2、先把青椒，姜，蒜洗净，把青椒切成细段，姜，蒜切成丁。

3、把肉洗净，切成丁。最好要带点肥肉的。

4、把肉丁稍微加点淀粉，用手抓匀，这样肉炒出来比较嫩。

5、锅中加入油，烧热后下肉，翻炒。

6、待肉变白后加入自制豆瓣酱，继续翻炒。

7、待肉上色后，加入姜蒜，翻炒一下，再加入青椒和嫰姜，继续炒。

8、炒制一会儿后，就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。