主料：；茄子干300g；辅料：；油适量；盐适量；辣椒酱适量；白糖少许；酱油适量；葱适量；料酒少许；胡椒粉少许；姜适量；蒜适量；
1.主料： 茄子干；
2.把茄子干浸泡后洗净；
3.放入蒸锅蒸制10分钟；
4.把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味；
5.加入适量面粉，翻拌均匀；
6.热油，逐条的放入茄子干炸制；
7.把炸制好的茄子干捞出备用；
8.锅留底油，放入葱姜蒜末炒香；
9.放入辣椒酱小火炒出红油；
10.加少许白糖、酱油调味；
11.放入炸制好的茄子干；
12.翻炒均匀，即可关火；
13.出锅装盘，点缀后即可上桌品味
