食材准备：草鱼半条、红辣椒1/2个、蒜2个、姜片适量、香葱2根
辅料：植物油、盐、生抽2勺、红烧酱油1勺、淀粉1勺、香醋1勺、鸡精2克
制作过程：
1、新鲜的草鱼买回来以后，把它清洗干净，尤其是鱼肚子部分的黑膜，冲洗干净以后，直接剁成大小均匀的块状。
2、把鱼块放入到大碗中，加入盐还有生抽以及红烧酱油，再来上一勺淀粉，用手把它抓匀，进行腌制入味。
3、锅中放入植物油，需要多放一些，油温七成热的时候，把腌制好的鱼块放进去，不要一下子全部倒进去，防止黏在一起。
4、煎至两面金黄以后，把它取出来，放入到一个大的盘子中，准备好需要的辅料，蒜、姜切成片，香葱切成段。
5、另起锅，放入少许的油，把姜片还有蒜片放进去炒，加入少许的清水，加入辣椒粉，倒入鱼块翻炒，放入水淀粉，加入香醋，鸡精2克，把它翻炒均匀。
6、最后放入香葱把它炒香，就可以直接关火出锅了，这样一道非常具有江西特色的家常菜，赣南小炒鱼就制作完成了
