1.将鸭蛋洗净表面污渍。
2.平铺放在通风处晾干。
3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿。
4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度。
5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天。
6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味。
7.洗净表皮的干糊,即可。
1.将鸭蛋洗净表面污渍。
2.平铺放在通风处晾干。
3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿。
4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度。
5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天。
6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味。
7.洗净表皮的干糊,即可。