红烧五花炸肉的正宗做法如下
用料：五花肉 250g
香菇 250g
大葱 三小段儿
姜 若干片
冰糖 少许
香叶 一片
桂皮 一小段儿
八角 一粒
生抽 两勺
老抽 一勺
耗油 半勺
料酒 一勺
做法步骤
做法：1、准备食材，带皮五花切2厘米小块，香菇切块，葱切段儿，姜切片，少许冰糖和大料
2、焯肉，冷水下锅，加一点料酒，水开后肉稍微变色就可以关火，撇去浮沫捞出。
3、肉捞出后用清水再洗几次，洗去残余的浮沫，洗干净后控水备用。
4、起锅开小火，锅里加少许油放入冰糖
5、冰糖融化起泡就可以下肉了
6、肉加进去后稍微翻动一下，均匀沾上糖汁，转中火。
7、炒至肉均匀上色加葱段姜片
8、略微翻炒几下，加水，水一定要足量哦，加香叶 八角 桂皮，转大火。
9、加一勺老抽两勺生抽半勺耗油
10、加香菇，水开以后调中小火，盖上锅盖，开炖。
11、一个小时后转大火收汁，收汁的时候要不停的翻动哦，让香菇和肉均匀上色，同时避免粘锅底。
12、出锅盛盘，即可。
、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
