原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料：盐适量，麻油1大勺。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法流程：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
1、首先和面 因为是煮饺子 所以和面的时放了少许盐和一个鸡蛋， 再加水和面 煮的饺子会非常滑 而且筋道
2、和成面团后 饧发二十分钟 期间制作饺子馅
3、饺子馅的猪肉用的是前槽部位 瘦的多 比例大概是8：2 然后去皮 剁成馅
4、放入盐 鸡精 耗油 酱油 十三香调味 顺时针搅拌上劲儿
5、再放入葱花和姜末 搅拌均匀 盖好备用
6、大白菜的叶子洗净，切成均匀的宽条 一指宽
7、放入开水里汆烫一分钟左右 去除菜腥味，然后放入凉水里过一下
8、剁成白菜碎 具体的程度看自己喜好吧 就像肉馅一样 有人喜欢吃大点肉块的 有人喜欢吃肉泥的
9、剁好的白菜放入干净的纱布里挤干水分，不要太干 吃起来口感不好 稍微留点菜汁
10、挤好的白菜和猪肉馅放在一起 加入适量油，搅拌均匀后 盖好备用
11、再把饧发的面 搓成剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮
12、放入适量饺子馅在中间，先对折 中间一个褶 ，再捏好各边
13、锅里烧开水 水开下饺子 ，等饺子浮起来就好了
