用料
羊肉 500克
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 1汤匙
郫县豆瓣酱 1/2汤匙
白醋 1汤匙
八角 2个
香叶 2片
草果 1个
冰糖 适量
盐 少许
姜蒜 适量
做法步骤
红烧羊肉的做法
1、羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干，沥干;
红烧羊肉的做法
2、锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香;
红烧羊肉的做法
3、再加入半勺豆瓣酱炒几下;
红烧羊肉的做法
4、下羊肉翻炒均匀，加入料酒;
红烧羊肉的做法
5、再加入生抽、老抽，翻炒均匀上色;
红烧羊肉的做法
6、注入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶;
红烧羊肉的做法
7、大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂;
红烧羊肉的做法
8、调入少许盐，最后用大火收汁即可关火。
红烧羊肉的做法
9、成品
小贴士
羊肉的膻味比较重，焯水的时候，开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用。
