酸菜鱼怎么腌制大块（酸菜鱼的正确腌制方法）

要腌制大块的酸菜鱼，首先需要准备新鲜的鱼块和酸菜。将鱼块用盐和料酒腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。

接下来，将酸菜切成适当大小的块，用开水焯烫一下去除酸味。

然后将鱼块和酸菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、生姜、蒜和辣椒，搅拌均匀。

最后，将容器密封好，放入冰箱腌制24小时以上，让鱼块充分吸收酸菜的味道。

腌制好后，可以根据个人口味加入适量的醋和香菜进行调味，即可享用美味的酸菜鱼了。