步骤/方式一
300g鸭肉剁两厘米的小块，洗净控干水分。
步骤/方式二
10g青红椒、10g子姜、10g大蒜切丁备用。
步骤/方式三
炒锅内下200g菜籽油烧热，放入10g姜粒爆香，放入300g鸭肉翻炒，放入10g青花椒，然后放入5g白酒，改小火慢慢炒10分钟
步骤/方式四
炒快熟时，加5g盐、2g鸡精、1g味精、3g白糖、5g胡椒粉、辣鲜露翻炒均匀
步骤/方式五
接着放入10g蒜丁，10g辣椒丁，炒出香味。
步骤/方式六
淋入15g藤椒油出锅椒麻鸭完成
1、先将鸭腿根部环切一圈；
2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；
3、就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）
4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；
5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；
6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；
7、用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；
8、将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开；
9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来；
10、将处理好的鸭腿捞出来；
11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中；
12、在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒；
13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味；
14、翻炒出香味后下入姜末和葱末；
15、翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开；
16、所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可.
