糯米团为什么蒸出来摊成一坨（蒸糯米青团太软不能用手取出笼）

1、蒸的时间大久。糯米团子的合适蒸制时间为7至10分钟。如果超过这个时间就会塌掉。建议热水下锅，适当缩短蒸制时间。

2、糯米团子面含水量大多。和面时放水大多也会导致青团蒸塌了。水分多的面团会很软很润，还会粘手。建议在和面时适当减少水，揉面时感觉面团不粘手为宜。

原因是糯米团水放得多导致很软，蒸出来就拿不出个，就摊成一坨，想它不成一坨，可以放点梗米，水不用放得多，弄得硬点，蒸出来就不会了。